H εταιρεία ΙΛΙΟΝΗ ιδρύθηκε το 2020 από τον αγρότη Χρήστο Τζελέπη, έχοντας δίπλα του ως τεχνικό σύμβουλο τον μηχανολόγο μηχανικό Δημήτρη Ζαϊτίδη, με έδρα την Αίγειρο Ροδόπης, στη Θράκη, με σκοπό την παραγωγή φυτικού ελαίου από κουκούτσια σταφυλιών με τη διαδικασία της ψυχρής έκθλιψης.
Η Ιλιόνη ήταν στη μυθολογία η μεγαλύτερη κόρη του βασιλιά της Τροίας, Πρίαμου, η οποία παντρεύτηκε τον βασιλιά της Θράκης, Πολυμήστορα.
Η ιδέα για το λάδι από κουκούτσια σταφυλιών γεννήθηκε μερικά χρόνια νωρίτερα, ύστερα από τη μελέτη πάρα πολλών δημοσιευμάτων από διάφορα ερευνητικά κέντρα και πανεπιστημιακά ιδρύματα, κυρίως του εξωτερικού, που αναδείκνυαν τις μοναδικές ιδιότητες του συγκεκριμένου λαδιού και το μεγάλο εύρος εφαρμογών του σε πολλούς τομείς (κοσμητολογία, φαρμακολογία, τρόφιμα).
Σε αυτή την κατεύθυνση, βοήθησε και η ύπαρξη πολλών αξιόλογων οινοποιείων στην ευρύτερη περιοχή της Μακεδονίας και της Θράκης.
